طاجين مغربي

الطاجين هو في آن واحد اسم آنية وأكلة مغاربية من شمال أفريقيا ويعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب والجزائر، ويتكون إيناء الطاجين التقليدي كليا من الطين الثقيل الذي يكون أحيانا مزركش أو مزجج. وهو يتألف من جزئين ؛القاعدة وهي تقعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو عبارة عن قبة على شكل مخروط الذي يوضع على القاعدة أثناء الطهي. والغطاء مصصم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع. والقاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها.
الطاجين هو طبق مغاربي الأصل ] ضارب في التاريخ ويحضر على نار خفيفة ولساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العظم وتمازج نكهة الخضروات باللحم والمرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات أو التوابل أو المرق إذا لزم الأمر.
أطباق الطاجين الشهيرة هي المقلي (بالدجاج والليمون)، كفته (كريات اللحم والطماطم) ومروزية (لحم الحمل، والزبيب واللوز).
مكونات أخرى للطاجين يمكن أن تشمل أي منتوج مثل : حمامة، الاسماك، اللحم، والفواكه المجففة والزيتون والخضار. عادة ما تكون لاطباق الطاجين نكهه مع القرفة والزنجبيل والزعفران والثوم ورأس الحانوت، الكمون، والفلفل. كثيرا ما يضاف السفرجل إلى اللحم. Tagine is at once topical name Magharebia eaters and North Africa and is the most popular traditional dishes in Morocco and Algeria, and consists entirely Aaina traditional tagine of heavy clay that is sometimes mottled or glazed. It consists of two parts; al Qaeda, a flattening flat next to a pie a little high, but the cover is a dome in the form of a cone, which is placed on the base during cooking. The cover is designed to pay so Palmrq evaporated to bottom. The rule is designed to be used to provide Ksahn when it lifted the lid.
Tagine is a dish Moorish origin] Thumper in history and bring to simmer and several hours, leading to the separation of the meat from the bone and the blending of vegetable flavor meat and gravy. Cover can handle with one hand raised to easily add ingredients or spices or broth if necessary.
Famous tagine dishes are fried (chicken and lemon), kofta (meat and tomatoes pellets) and Mrozih (lamb, raisins and almonds).
Other components of Tajin can include any product, such as a dove, fish, meat, dried fruits, olives and vegetables. The dishes are usually tagine flavor with cinnamon, ginger, saffron, garlic, head shop, cumin, and pepper. Quince is often added to the meat.