Resep Membuat Pempek

Pempek adalah makanan asli Palembang. Memang sih, ada yang bilang pempek ini tak ubahnya dumpling, makanan Cina, dijual oleh orang Cina yang pada abad itu banyak berada di Palembang yang merupakan kota perdagangan. Tapi, pempek murni dari Palembang lho. Hanya saja dulu namanya bukan pempek, melainkan kelesan. Di masa Kesultanan Palembang, kelesan adalah panganan adat di dalam Rumah Limas yang mengandung sifat dan kegunaan tertentu. Dinamakan kelesan juga karena makanan ini dikeles atau tahan disimpan lama.
Siapa sih yang nggak kenal dengan makanan khas daerah Palembang yang terbuat dari adonan tepung terigu dan ikan, dimakan dengan kuah yang bercuka? membayangkan saja sudah membuat lidah saya merasakan kegurihannya. Nah, inilah macam - macam pempek:

1. Pempek Lenjer
Bahannya sama seperti bahan pempek biasanya.Pempeknya dibentuk panjang-panjang dengan 2 ukuran : lenjer besar dan lenjer kecil
2. Pempek Kapal Selam / Pempek Telor Besar
Pempek Kapal Selam ini pempek paling besar. satu saja udah kenyang. isinya telor
3. Pempek Telor
sama seperti pempek kapal selam, tapi lebih kecil
4. Pempek Bulat
Biasanya dari ikan tenggiri dan dibentuk seperti bola, sehingga kadang disebut pempek bulat.
5.Pempek Keriting
Pembuatannya pakai cetakan. makanya bentuknya keriting seperti kerupuk
6. Pempek Pastel
pempek ini biasanya pakai isi, dari pepaya muda yg sudah dimasak sebelumnya. Ukuran dan bentuknya mirip dengan pempek telor namun bagian tepinya di bentuk gelombang kipas. Sayangnya pempek ini tidak bisa disimpang lama atau lebih dari satu hari, sehingga pempek ini jarang dikirim keluar kota Palembang.
7. Pempek Kulit
Pempek ini dari kulit ikan. Garing rasanya. Biasanya disajikan setelah digoreng.
8. Pempek Panggang
Ini dari sagu seperti namanya pempek ini masaknya dengan cara dipanggang. Lalu pempeknya diisi pakai udang kering+saos cuko yang kental.
9. Pempek Lenggang
Sama seperti pempek panggang, masaknya juga dipanggang, tapi pakai daun pisang.. tapi bisa juga di goreng biasa.. caranya pemepk lenjer/pemepk telor digoreng dengan telor yang sudah dikocok seperti telor dadar.
10. Tekwan
hidangan sup khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan menggunakan kuah udang dengan rasa yang khas