recette sushi japonaise

Le sushi (寠司?) est un plat japonais composé d'un riz vinaigré appelé shari (舎利?) combiné avec un autre ingrédient appelé neta (寠司ネ゠?) qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. C'est, hors du Japon, un des plats emblématiques de la cuisine japonaise, alors que sa consommation n'est qu'occasionnelle au Japon. Les types de sushis les plus répandus sont les nigiri zushi, constitués d'une boule de shari formée à la main recouverte d'une tranche de neta, les maki zushi qui sont des rouleaux de nori renfermant du shari et d'autres ingrédients ou le chirashi zushi composé de shari recouvert de divers accompagnements. Il ne faut pas confondre les sushis avec les sashimis, un plat japonais constitué de tranches de poisson cru.

Types de sushi. : Nigirizushi, makizushi, temaki.
L'ingrédient commun à travers toutes sortes de sushi est le riz à sushi vinaigré. Variété provient de garnitures, les garnitures, les condiments, et de la préparation. Traditionnelle par rapport aux méthodes modernes d'assemblage peuvent créer des résultats très différents à partir d'ingrédients très similaires. [10] Dans l'orthographe sushi, sa première lettre est remplacée par z quand un préfixe est attaché, comme dans nigirizushi, due à une mutation consonne appelé rendaku en japonais.

chirashizushi

Chirashizushi avec des matières premières
Chirashizushi (ち ら し 寠司, "dispersés sushi") est un bol de riz à sushi surmonté d'une variété de poissons et légumes crus / garnit (se réfère également à barazushi). Il n'y a pas de formule pour les ingrédients; ils sont le choix ou spécifiés par le client de soit chef. Il est couramment consommé car il se remplit, rapide et facile à faire. Chirashizushi varie aussi souvent au niveau régional. Il est consommé chaque année sur Hinamatsuri en Mars.

Edomae chirashizushi (Edo style sushi dispersés) est servi avec des ingrédients non cuits qui sont disposés avec art sur le dessus du riz à sushi dans un bol.
Gomokuzushi (sushi Kansai style) se compose d'ingrédients cuits ou non cuits mélangés dans le corps du riz dans un bol.
Sake-zushi (sushi Kyushu style) est une variété où au lieu de vinaigre de riz, vin de riz est utilisé dans le mélange de riz, et est surmonté avec des crevettes, la dorade, le poulpe, les champignons shiitake, les pousses de bambou et omelette déchiqueté.

inarizushi
Inarizushi (稲 荷 寠司) est une poche de tofu frit généralement rempli de riz à sushi seul. Il est nommé d'après le dieu Shinto Inari, qui est censé avoir un penchant pour le tofu frit. La poche est normalement façonné le tofu frit (油 揚 げ, abura ans). Les variations régionales comprennent des sachets en une omelette mince (帛 紗 寠司, fukusa-zushi, ou 茶巾 寠司, chakin-zushi). Il ne doit pas être confondu avec inari maki, qui est un rouleau rempli de saveur tofu frit.

makizushi

futomaki

Makizushi (巻 き 寠司, "roulé sushi"), norimaki (海苔 巻 き, "Nori roll") ou makimono (巻 物, "variété de rouleaux") est une pièce cylindrique, formée à l'aide d'une natte de bambou connu comme un makisu (巻 簾)

Futomaki (太 巻, ", grands ou gras rouleaux épais») est une grande pièce cylindrique, généralement avec nori à l'extérieur.
Hosomaki (細 巻, "rouleaux minces") est une petite pièce cylindrique, avec nori à l'extérieur. Un hosomaki typique a un diamètre d'environ deux centimètres et demi
Ehōmaki avec un masque de setsubun.
Ehōmaki (恵 方 巻, "rouleau de direction de la chance") est un rouleau composé de sept ingrédients considérés comme chanceux.

Temaki (手 巻, "rouleau à la main») est un grand morceau de nori à l'extérieur et les ingrédients débordant l'extrémité large en forme de cône. Un temaki typique est d'environ dix centimètres (4 po) de longueur, et se mange avec les doigts, car il est trop difficile à ramasser avec des baguettes.

The sushi (寠司?) Is a Japanese dish consisting of vinegared rice called shari (舎 利?) Combined with another ingredient called neta (寠司 ネ ゠?) That is usually raw fish or seafood. That is, outside of Japan, one of the iconic dishes of Japanese cuisine, while its consumption is occasional in Japan. The types of the most common sushi are nigiri zushi, made a shari ball formed by hand covered with a slice of neta, maki zushi which are rolls of nori containing shari and other ingredients or chirashi zushi composed of shari covered with various accompaniments. It should not be confused with sashimi sushi, a Japanese dish consisting of sliced ​​raw fish.

sushi types. : Nigirizushi, makizushi, temaki.
The common ingredient across all kinds of sushi is sushi rice vinegar. Variety comes to fillings, toppings, condiments, and preparation. Traditional by modern joining methods can create very different results from very similar ingredients. [10] In spelling sushi its first letter is replaced with z when a prefix is ​​attached, as in nigirizushi, due to consonant mutation called rendaku in Japanese.

chirashizushi

Chirashizushi with raw materials
Chirashizushi (ち ら し 寠司, "scattered sushi") is sushi rice bowl topped with a variety of raw fish and vegetables / garnishes (also referred to barazushi). There is no formula for the ingredients; they are the choice or specified by the customer or boss. It is commonly consumed as it fills up fast and easy to do. Chirashizushi as often varies regionally. It is consumed each year Hinamatsuri in March.

Edomae chirashizushi (scattered sushi Edo style) is served with uncooked ingredients that are artfully arranged on top of sushi rice in a bowl.
Gomokuzushi (sushi Kansai style) consists of cooked or uncooked ingredients mixed in the body of the rice in a bowl.
Sake-zushi (sushi Kyushu style) is a range where instead of rice vinegar, rice wine is used in the rice mixture, and is topped with shrimp, sea bream, octopus, shiitake mushrooms, sprouts bamboo and shredded omelet.

inarizushi
Inarizushi (稲 荷 寠司) is a pouch of fried tofu filled with usually only sushi rice. It is named after the god Inari Shinto, which is supposed to have a fondness for fried tofu. The pouch is normally fashioned fried tofu (油 揚 げ, abura years). Regional variations include pouches in a thin omelet (帛 紗 寠司, fukusa-zushi, or 茶巾 寠司, chakin-zushi). It should not be confused with inari maki, a roll filled with fried tofu flavor.

makizushi

futomaki

Makizushi (巻 き 寠司, "sushi roll"), norimaki (海苔 巻 き, "Nori roll") or makimono (巻 物, "variety of rolls") is a cylindrical piece formed using a mat bamboo known as a makisu (巻 簾)

Futomaki (太 巻 ", large or thick fat rolls") is a large cylindrical piece, usually with nori on the outside.
Hosomaki (細 巻, "thin rolls") is a small cylindrical piece, with nori on the outside. A typical hosomaki has a diameter of about two and a half centimeters
Ehōmaki setsubun with a mask.
Ehōmaki (恵 方 巻, "roll direction of luck") is a roll consisting of seven ingredients considered lucky.

Temaki (手 巻, "roll by hand") is a large piece of nori on the outside and the ingredients overflowing the large end into a cone shape. A typical temaki is about ten centimeters (4 inches) in length and is eaten with fingers because it is too difficult to pick up with chopsticks.