101 Hors-séries Recettes - Été

C’est toujours avec la même surprise gourmande que l’on redécouvre les saveurs de l’été. Dès le retour des beaux jours, tout se passe en effet comme si nos papilles n’en revenaient pas de renouer avec le goût incomparable des fruits et legumes gorges de soleil, qui n’offrent jamais autant de variété qu’à ce moment de l’année. Aussi, pas besoin de préparations alambiquées pour les apprécier : il suffit parfois d’un peu d’inspiration pour leur donner une tout autre dimension, ces aubergines grillées au houmous parsemées de graines de grenade ou ce carpaccio de radis noir au tartare de tomates, à la mozzarella et aux pousses de betterave le démontrent magistralement. Et ce numéro hors-série du Vif Weekend vous réserve un tas d’autres délices autour de la chair délicate du veau, de l’agneau ou de la langoustine, qui débarquent sur les étals à pleine maturité dès le début du mois de mai. Les desserts frais et légers ne sont pas en reste non plus : granité de canneberges au spéculoos et au fromage blanc, panna cotta à la goyave ou glace à la réglisse, le plus difficile sera de choisir entre toutes ces douces tentations.

Mais la période estivale est aussi idéale pour se laisser aller au farniente, bien plus que s’enfermer pendant de longues heures derrière les fourneaux. Aussi les recettes reprises dans les pages suivantes se veulent-elles avant tout rapides et simples à réaliser, pour vous permettre de profiter à plein du soleil et d’un bon repas en famille ou entre amis… De vrais plaisirs de saison !