المطبخ السوداني

، يشتهر المطبخ السوداني بمذاقه السوداني الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغذائية التي تثر يه، خاصة التأثيرات المصرية والارثوذوسكية،التركية والتأثيرات الشامية في الحلويات. العديد من الأطعمة السودانية ما زالت موجوده منذ آلاف السنين عند السودانيين مثل الخبز الذي يطلق عليه السودانيون (الرغيف) أو (العيش البلدي) و الفول (المدمس) وكعك عند السودانيين في عيد الفطر و عيد الاضحى. معظم الأكلات السودانية التقليدية التي تؤكل مع الكسرة و القراصة و العصيدة أو " اللقمة " كما تسمى في بعض المناطق تتكون من إدام يطلق عليه محليا إسم " الملاح " بضم الميم يختلف على حسب مكوناته مضافا إليه " الويكة " وهي مطحون نوع من البامية تعطي قواما لزجا كما توجد بعض أنواعه تخلو من الويكة و ايضا بعض الأحيان يضاف اليه ما يسمى بالشرموط وهو نوع من اللحم يأتي بيانه في سياق هذه المقالة. المطبخ التركي أثر كثيرا في المطبخ السوداني، فمنح المطبخ السوداني نكهة مميزة، من أشهر الأطعمة التركية التي توجد في المطبخ السوداني: الكباب والكفتة والشاورمة بجانب حلويات مثل البقلاوه. الحلويات الشامية والمصرية أيضا دخلت المطبخ السوداني وتعرف بالحلويات الشرقية أو الشامية. كما يشتهر السودانيون بصنع المدائد - جمع مديدة - وهي عبارةعن حساء مكثف حلو المذاق تختلف على حسب ما يصنع منه مثل مديدة النشأ أو الدخن أو الذرة أو التمر هندي أو الحلبة و غيرها . كما يشتهرون أيضا بعمل ما يسمى بالبليلة وهي عبارة عن مسلوق أنواع من الحبوب أو البقول تختلف أيضا على حسب مكونها و منها المالح و الحلو. اللحوم في السودان لها مكانة خاصة و يعتبر السودانيون أكثر الشعوب إستهلاكا للحوم و من أهم أنواع استعماله الشرموط : وهو لحم مقدد يجفف و يضاف الى أغلب أنواع الملاح مع الويكة. الأقاشي : وهو نوع من الشواء يشبه الكستليتة ولكن له نوع خاص من البهارات التي تشبه الكاري و الفلفل الحار يقدم معه. شية السلات : و هو شواء اللحم على نوع من الحجارة المحماة الموضوعة على طبقة من الجمر. بالإضافة الى باقي أنواع الشواء المعروفة. كما يوجد نوع من الأكلات السودانية يسمى " المرارة " وهو عبارة عن تحضير اجزاء من حيوان مذبوح حديثا و يشترط أن يكون حديثا وهي الكبد و الرئة أو " الفشفاش " بالعامية السودانية و الجزء السميك من المعدة " الكرش أو أم فتفت " بالعامية تقطع و يضاف اليها الليمون و الفلفل الحار و العصارة الصفراوية " العتي بفتح العين و تشديد التاء " وتؤكل نيئة. الكمونية : من أشهر أكلات السودانيين وهي عبارة عن مطبوخ أجزاء من الأمعاء و الكرش . الباسم : وسمي بذلك لأن رأس الحيوان بعد سلخه يبدو و كأنه يبتسم و هو تحضير لحم الرأس يجدر الذكر أن السودانيين يعافون أكل العين أو الدماغ . النيفة : وهو وضع الرأس بعد قطع الأذنين في حفرة بها حطب مشتعل ثم سلخه و أكله بعد ذلك .

أكلات سودانية

الأقاشي
ملوخية
فاصوليا بيضاء
الرجلة[1]
ام رقيقة
باميه
محشي {طماطم، عجور، كوسة، باذنجان.}
نعيمية
بامية مفروكة
ملاح الويكة
مسقعه
فول
طعمية
تقلية[2]
تتبيلة اللحم
مرقة دجاج
مديدة حلبة
مديدة بلح
قرع
رز باللبن
ام علي
مخبازة
فته
كنافة
بوش
شوربة العدس
فطير
الكوارع
كمونية
قراصة بالسمن
قراصة بلح
كبدة دمعة
مديدة
شوربة ضان

منتجات الألبان

الجبنة المضفرة
الجبنه
الزبدة
السمن
الروب
القشطة

أسماك مملحة

التركين
الفسيخ
الملوحة

الأطباق المشهورة

الفول المدمس السوداني ويسود وجبتي الإفطار والعشاء في المدن.
الملاح ويصنع من الخضروات مثل البامية والملوخية والرجلة والبطاطس والقرع واللحوم بمختلف أنواعها خاصة لحم الضأن أو من البقوليات كالبازلاء والفصوليا والعدس.
الملاح: ويتم إعداد طبق الملاح بطريقتين:
إحداهما تعرف بالملاح الـمفروك: وهو الذي تفرك فيه الخضروات بالمفراكة مع مكونات أخرى مثل البصل والزيت والتوابل، حتى تكون لزجة الملمس وتسمى في هذه الحالة لايوق. من أشهر هذه الأطباق
ملاح الويكة: الذي يصنع من خضار البامية المجففة وهو وجبة واسعة الانتشار في السودان. ويمكن أن يضاف إليها اللبن الرائب فيصبح الطبق ملاح روب، وإذاأضيفت إليه صلصة الطماطم يسمى ملاح نعيمميه.
ملاح التقليه: وهو يصنع من اللحم المجفف الذي يعرف بـالشرموط أو القديد المضافة إليه صلصة الطماطم.
أشهر أطباق ملاح الطبيخ فهي ملاح البطاطس أو الرجلة أو القرع أو البامية.
اللحوم المشوية خاصة لحوم الضأن والبقر و لحم الابل او الجمال، وهذا الأخير لا يؤكل الا على نطاق ضيق في المناطق التي تربى فيها الإبل مثل منطقة البطانة وشرق السودان.

, Famous for Sudanese Sudanese Bmmagah your kitchen with some food influences that raised Yeh, special effects and Alarzdhuskih Egyptian, Turkish and Levantine influences in desserts. Many Sudanese foods still exist thousands of years ago when the Sudanese such as bread, called Sudanese (loaf) or (live municipal) and beans (fava) and cakes when Sudanese Eid al-Fitr and Eid al-Adha. Most of the traditional Sudanese dishes are eaten with Kasra and Alaqrash and porridge or "morsel" as it is called in some areas consist of Edam known locally as "navigator" annexation Almim vary depending on the components on the plus "Aloueckh" They crunched type of okra give the mainstay viscous Some types devoid of Aloueckh and also sometimes added and the so-called Bacharmut a type of meat comes his statement in the context of this article and there. Turkish cuisine much impact in Sudan's Kitchen, Kitchen Giving Sudanese distinctive flavor, Turkish months of foods that are found in Sudan's Kitchen: kebabs and meatballs and Shawerma next to the sweets, such as baklava. Desserts Levantine and Egyptian Sudanese also entered the kitchen and know the Eastern sweets or Levantine. Sudanese also known for making Madaid - collecting a long - a soup Abarhan intensely sweet taste vary according to what makes him such a long starch or corn or millet or tamarind or fenugreek and others. It also renowned for the work of the so-called Balblalh which is a poached types of grain or pulses also vary depending on the component, and including salty and sweet. Meat in Sudan has a special status and is considered more Sudanese peoples and meat consumption system of the most important types of use Acharmut: a crunchy flesh is dried and added to most types of navigator with Aloueckh. Aloqashi: a kind of barbecue is like Alkestlath but it has a special kind of spices that resemble curry and chili offers him. Shih baskets: meat and grill is on the type of superheater stones placed on a layer of hot coals. In addition to other types of known barbecue. There is also a kind of Sudanese dishes called "bitterness" It is a preparation of parts of the slaughtered animal recently and requires that newly have a liver and lung or "Alvchweh" Sudanese colloquially and the thick part of the stomach, "the rumen or mother Fatfat" colloquially cut and added to it lemon and chili and bile "Aotai open eye and tighten na" and eaten raw. LTP: Popularity Sudanese cuisine which is about cooked parts of the intestine and the rumen. Smiling: and so named because the animal's head after detach it seem to be a smiling and head meat preparation is worth mentioning that the Sudanese Ievon eat the eye or brain. Alnevh: a head position after cutting a hole in the ears of the wood burning and then detach it and eat it afterwards.

Sudanese cuisine

    Aloqashi
    Molokheya
    Lima bean
    Purslane [1]
    Or thin
    okra
    {Stuffed tomatoes, Ajjur, zucchini, eggplant.}
    Enaimah
    Okra Vkh
    Navigator Aloueckh
    Moussaka
    Bean
    Falafel
    Reinforcement [2]
    Marinade meat
    Chicken broth
    A long circuit
    Extended mussels
    Beating
    Rice with milk
    Ali `s mother
    Mkhbazh
    Gesture
    Konafa
    Bush
    Lentil Soup
    soggy
    Trotters
    Potentiality
    Aqrash ghee
    Aqrash mussels
    Liver tear
    Extend a helping hand
    Sheep soup

Dairy products

    Braided cheese
    the cheese
    Butter
    Ghee
    Rob
    Cream

Salted fish

    Sedation
    Alvesik
    Salinity

Famous dishes

    Fava beans and Sudanese prevail and breakfast and dinner in the cities.
    Navigator and is made from vegetables such as okra, mallow and purslane, potatoes, pumpkins and various types of meat especially lamb or Kalpazlae of pulses and beans and lentils.
    Navigator: The Navigator dish is prepared in two ways:
    One airman Mufrok know: who wring the vegetables Bamufrakh with other ingredients such as onions, oil and spices, so be sticky texture and called in this case to Aaouk. The most famous of these dishes
    Navigator Aloueckh: which is made from dried okra, a vegetable meal widespread in Sudan. Can be added to yogurt dish becomes a navigator Rob, and Amaodevt the tomato sauce called navigator Enaimmah.
    Navigator Frizzling: It is made from dried meat who knows Bacharmut or jerky added to the tomato sauce.
    Months navigator cooking dishes navigator potatoes or purslane or squash or okra.
    Grilled meat especially mutton, beef and camel meat or beauty, and the latter can not be eaten, but on a small scale in areas where camels are raised, such as the lining area and eastern Sudan.