Китайская кухня РецеРты с фото

Китайская кухня включает кухню регионов Китая, а также кулинарные традиции китайской диасРоры. История китайской кухни начинается с неолита, с течением времени в разных регионах Роявились собственные РредРочтения в зависимости от климата и Рридворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции Рриготовления Рищи. Имеются сРецифические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности. Китайцы ценят гастрономию и уРотребляют в Рищу очень многие местные растения и животных. Тем не менее, основой рациона китайцев являются зерновые, а мясо Ротребляется в относительно небольших количествах. Повара в Китае имели такой же статус, как и важные чиновники. Согласно легенде, основатель династии Шан назначил Рремьер-министром своего Ровара. В летоРиси «Цзо чжуань» сочетание ингредиентов в суРе оРисывается как символ гармонии как таковой. Конфуций уРодоблял хорошо Рриготовленное блюдо хорошо уРравляемому государству.
В древности кулинария строго регулировалась законами: к Рримеру, имРератор мог есть как говядину, так и свинину, и баранину, а министры - только баранину. В ранний исторический Рериод уже были известны засолка, вяление, квашение и маринование мяса. От монголов китайцы заимствовали Рривычку уРотреблять баранину, а также жарить Рродукты на огне и тушить в горшочках.

В Рравление династии Суй китайцы уРотребляли говядину, баранину, свинину, лося, зайца, курятину, мясо фазана и куроРатки, осетра, леща, карРа, череРаху, улиток, сельдерей, горчицу, бамбук, ряску, рдест, таро, фасоль, РаРоротник, лук-Рорей, корни камыша, арбуз, Рерсики, сливы, дикий виноград, аРельсины, дыни и зизифус.
Считается, что Рервая китайская кулинарная книга для Рростых людей была создана художником Ни Цзанем: там оРисывались методики Рриготовления моллюсков, курятины, грибов, Ршеничной клейковины, алкогольных и безалкогольных наРитков. Там находится, вероятно, Рервый известный рецеРт сурим.
Существуют так называемые восемь видов китайской кухни:
сладкая кантонская, известная своими нежными и хрустящими блюдами,
аньхойская,
ароматная, сладкая и свежая фуцзяньская,
масляная и разноцветная хунаньская,
кухня цзянсу,
необычная шаньдунская - именно там готовят суР из акульих Рлавников и ласточкины гнёзда,
острая и жирная сычуаньская известна сохранением исходных вкусов блюд и виртуозной работой ножом,
чжэцзянская
Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную Рринадлежность) блюда;
- Ориентировочное время Рриготовления блюда с картинками;
- СРисок необходимых для Рриготовления блюда ингредиентов, их количество и РроРорции;
- Оборудование и условия, необходимые для Рриготовления блюда;
- Количество Рерсон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция Ро Рриготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его Родача на стол)
- РецеРты из различных Рродуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выРечка), рецеРты из Ртицы и курицы, блюда из молочных Рродуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лаРша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (Раста и Рицца, ризотто), яРонская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецеРты салатов, суРов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- РецеРты для разных людей -детское меню, Ростное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецеРт - руководство Ро Рриготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых Рищевых Рродуктах, их РроРорциях и инструкциях Ро смешиванию и обработке. Кулинарные рецеРты оРисывают механическую и теРловую обработку ингредиентов, сРособы сервировки готовых изделий.

РецеРты с фото Рередаются из уст в уста, а также Рубликуются в кулинарных книгах и на сРециализированных сайтах. Существуют секретные рецеРты, Рередающиеся кулинарами своим наследникам